La Gastronomie
et l’art d’utiliser la nourriture
pour créer du bonheur
Théodore Zeldin
Voyagez à travers les délices gastronomiques,
où chaque plat est une invitation à explorer de nouvelles saveurs
et à découvrir des horizons culinaires inoubliables.
L’auberge du Donjon
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un moment inoubliable
Pour commencer
Raviole de cochon et crevette, dashi de homard
Ou
Tomates cerises confites, crumble aux épices et sa burrata
Criée du jour, purée d’aubergine arancini crème de moules
Ou
Travers de cochon, millefeuille de pomme de terre courgettes grillées
La Tomme de Denis Soulard
Ou
Pavlova citron menthe
Croustillants « du bout des doigts »
Mise en bouche
La tomate de la Jaudonnière farcie de saumon de fontaine séché, fromage frais de la Tardière, bouillon de tomates ananas
Le thon blanc de ligne, travail autour du jeune poireau de Cheffois
Crème et condiment de moules et noix de cajou
ou
La pintade de St Hilaire en deux cuisson, ail noir, carottes de couleur
Prune Reine Claude du jardin, jus réduit
Ou
Le Homard breton, la queue rôtie, le reste dans un « lobster roll »
Courgettes grillées, jus de carapace (supplément 12 euros)
Le fromage de la ferme Denis Soulard travaillé
Le cookie, chocolat blanc et caramel beurre salé
Ou
Pêche blanche pochée et grillée à la verveine du jardin et son baba
