La Gastronomie
et l’art d’utiliser la nourriture
pour créer du bonheur
Théodore Zeldin
Voyagez à travers les délices gastronomiques,
où chaque plat est une invitation à explorer de nouvelles saveurs
et à découvrir des horizons culinaires inoubliables.
L’auberge du Donjon
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un moment inoubliable
Pour commencer
Salade melon d’eau, accra de thon
Ou
Raviole de boudin noire, purée potimarron et émulsion parmesan
Comme une brandade aux petits légumes soupe de poissons
Ou
Cochon de St Hilaire le Vouhis, carotte rôtie et pomme grenaille
La Tomme de Chèvre de la Tardière
Ou
Dessert du jour
Croustillants « du bout des doigts »
Mise en bouche
L’œuf parfait de St Maurice le Girard, oronges de notre cueillette, graines de tournesol cuisinées, émulsion lard et laurier
Criée du jour des Sables d’Olonne, coulis de poivrons doux
aubergine panée de Louis de la Jaudonnière
Ou
La canette de chez Soulard en deux façons, céleri rôti
sureau du jardin médiéval jus de canette réduit
Ou/et
Bœuf maturé de chez Mr Sachot servit en deux façons
vin de mareuil réduit (supplément 15 euros)
Le fromage de la ferme de petits caprices à la Tardière travaillé
La figue du jardin rôtie et pochée glace figues
Ou
Comme une poire Belle Hélène
